高知県食品高度衛生管理手法認定制度について

高知県食品高度衛生管理手法認定制度について

　高知県では、平成２２年度から「高知県食品高度衛生管理手法」と呼ばれる自主衛生管理の手法を推進しています。
　この度、平成２４年１月２６日に「高知県食品高度衛生管理手法認定要綱」を策定し、本要綱の認定基準を満たす施設を認定する取り組みを開始しました。
　「高知県食品高度衛生管理手法」を実践することのメリットとして、作業過程の中で、自ずと施設や製造工程の見直しができ、危害分析、重要管理点の決定等が行える。また、そのことにより高知県が行っている「高知県食品衛生管理認証」などの、よりレベルの高い衛生管理に取り組みやすくなるという点があげられます。

認定制度の概要

・目的
　自主的な衛生管理手法に取り組み、一定の水準以上にあると判断される高知県内の食品取扱施設を認定することにより、自主衛生管理の推進及び衛生水準の向上を図り、また、高知県食品衛生管理認証取得へのステップアップを促すことにより、食品による危害防止及び食の安全・安心の確保に寄与すること

・対象施設
　県内にある食品取扱施設

・基準
　１　製品説明書
　２　主たる商品の製造工程フローダイヤグラム
　３　製造ラインが記載された施設の平面図
　４　衛生管理要領
　以上４項目の書類を作成し、その記載内容に則して食品の取扱作業が行われていること

・認定の有効期間
　３年

高知県食品高度衛生管理手法認定要綱

要領については、次のとおりです。

認定申請書類等

• 高知県食品高度衛生管理手法認定申請書(第1号様式) [WORDファイル／31KB]
• 高知県食品高度衛生管理手法認定証再交付申請書(第3号様式) [WORDファイル／31KB]
• 高知県食品高度衛生管理手法認定申請書変更届(第4号様式) [WORDファイル／34KB]
• 高知県食品高度衛生管理手法認定施設廃止届(第5号様式) [WORDファイル／32KB]

お問い合わせ先

高知県食品高度衛生管理手法認定制度については、高知県健康政策部食品・衛生課又は最寄りの福祉保健所にお問い合わせください。