大量調理施設衛生管理マニュアルについて
大量調理施設衛生管理マニュアル （最終改正：平成２０年６月１８日）
給食施設の分類
| 区分 | 定義 |
|---|
| 特定給食施設 | 特定かつ多数の者に継続的に1回100食以上又は1日250食以上の食事を提供する施設 |
| 小規模給食施設 | 特定かつ多数の者に継続的に1回50食以上又は1日100食以上の食事を提供する施設 |
| その他の給食施設 | 食事の提供数が小規模給食施設より少ない（1回50食未満又は1日100食以上）施設 |
各種様式
◆給食施設状況報告書
※高知市内の施設については、高知市保健所生活食品課に問い合わせてください。(電話：０８８−８２２−０５８８）
| 項目 | 内容 |
|---|
| 報告対象施設 | 特定かつ多数の者に対して継続的に1回50食以上又は1日100食以上の食事を提供する施設 |
| 報告者 | 施設の設置者 |
| 提出先 | 管轄の各福祉保健所 |
| 提出期限 | 毎年6月20日 |
| 根拠法令等 | 高知県健康増進法施行細則第2条第2項 |
| 様式 | 「給食施設状況報告書（第1号様式）ほか」
給食施設状況報告書 [WORDファイル／50KB]
給食施設状況報告書 [PDFファイル／132KB]
給食施設状況報告書記入例 [PDFファイル／153KB]
給食提供施設一覧表 [WORDファイル／62KB]
給食提供施設一覧 [PDFファイル／62KB] |
◆栄養管理状況報告書
※高知市内の施設については、高知市保健所生活食品課に問い合わせてください。(電話：０８８−８２２−０５８８）
| 項目 | 内容 |
|---|
| 報告対象施設 | 1日3食を提供する施設であって、定員50人以上の施設 |
| 報告者 | 施設の設置者 |
| 提出先 | 管轄の各福祉保健所 |
| 提出期日 | 毎年6月20日 |
| 根拠法令等 | 高知県健康増進法施行細則第2条第3項 |
| 様式（ダウンロード書類） | 「給食栄養管理状況報告書（第2号様式）ほか」
給食栄養管理状況報告書 [EXCELファイル／44KB]
給食栄養管理状況報告書 [PDFファイル／101KB]
給食栄養管理状況報告書記入要領 [PDFファイル／116KB] |
その他届出様式
◆給食施設事業開始（再開）届
給食施設事業開始（再開）届 [WORDファイル／33KB]
給食施設事業開始（再開）届 [PDFファイル／52KB]
◆特定給食施設変更届
特定給食施設変更届 [WORDファイル／29KB]
特定給食施設変更届 [PDFファイル／41KB]
◆給食施設事業休止（廃止）届
給食施設事業休止（廃止）届 [WORDファイル／29KB]
給食施設事業休止（廃止）届 [PDFファイル／41KB]
参考
◆
高知県健康増進法施行条例 [PDFファイル／67KB]◆
高知県健康増進法施行細則 [PDFファイル／108KB]
