高知県食品衛生管理認証制度

公開日 2016年04月12日

高知県食品衛生管理認証制度

有用性(メリット)

(1)衛生管理への取組が公表されることで、消費者が食品を購入する時に商品を選ぶ参考になります。
(2)衛生管理の徹底された食品の流通量が増え、違反食品の発生防止につながります。
(3)食品製造業者は、認証取得により食品に付加価値を付けることができます。また、販路拡大につながるとともに高知県の食産業の発展並びに食品の衛生の向上に寄与することができます。

認証基準とは

(1) 施設設備等の衛生管理
(2) 食品取扱者の衛生教育
(3) 施設、設備等の保守点検
(4) ねずみ、昆虫等の防除
(5) 使用水の衛生管理
(6) 廃棄物及び排水の衛生管理
(7) 食品取扱者の衛生管理
(8) 食品等の取扱い
(9) 製品の回収
(10) 製品等の試験検査

*基本的な衛生管理を確実に実施することを目的に上の10項目について認証基準を定めています。

認証基準の定められている業種 (平成26年11月30日現在)

(1)魚肉練り製品製造業
(2)乳処理業
(3)清涼飲料水製造業
(4)アイスクリーム類製造業
(5)鰹のたたき製造業
(6)しょうが加工品製造業
(7)給食施設
(8)飲食店営業(旅館・ホテル)
(9)ゆず搾汁業
(10)総菜製造業
(11)飲食店営業(仕出し・弁当)
(12)鮮魚介類加工業(フィレ等)
(13)ソース類製造業
(14)菓子製造業
(15)ドレッシング類製造業
(16)缶・瓶入食品製造業
 

認証施設

*平成28年4月1日現在、認証されているのは、次の一覧表の25施設です。             

年度

認証番号

事業者名

施設名

所在地

認証業種

認証日

H15

1

株式会社けんかま 株式会社けんかま本社工場 須崎市下分乙805番地1

魚肉練り製品製造業

H16.3.18

H16

2

有限会社吉本乳業 有限会社吉本乳業 高岡郡佐川町甲971

乳処理業

H17.3.23

H17

3

室戸海洋深層水株式会社 室戸海洋深層水作業場 室戸市室戸岬町3474

清涼飲料水製造業

H17.10.18

H18

4

明神水産株式会社 明神水産株式会社 幡多郡黒潮町黒潮1番地

鰹のたたき製造業

H18.5.26

H19

5

医療法人 臼井会 医療法人 臼井会 田野病院 安芸郡田野町1414−1

給食施設

H20.3.27

H20

6

大和リゾート株式会社 土佐ロイヤルホテル 安芸郡芸西村西分甲2995

飲食店営業(旅館・ホテル)

H21.3.27

H21

7

廃止       H27.5.8廃止

8

廃止    

 

H28.3.24廃止

H22

9

株式会社 高南食品 株式会社 高南食品 高知市秦南町1丁目5−54

総菜製造業

H22.10.1

10

土佐あき農業協同組合 土佐あき農業協同組合 ユズ加工場 安芸市東浜98−4

ゆず搾汁業

11

社会福祉法人秦ダイヤライフ福祉会 
株式会社魚国総本社

社会福祉法人秦ダイヤライフ福祉会 特別養護老人ホームあざみの里 高知市薊野北町2丁目25番8号

給食施設

H23.3.31

H23

12

土佐れいほく農業協同組合 土佐れいほく農業協同組合
 新柚子加工施設
長岡郡大豊町黒石200−2

清涼飲料水製造業

H23.10.31

13

高知市農業協同組合 JA高知市土佐山
 柚子加工調整施設
高知市土佐山桑尾248−4

ゆず搾汁業

14

廃止       H27.1.14廃止

15

高知はた農業協同組合 高知はた農業協同組合 
西土佐支所販売経済課 
ゆず加工場 
四万十市西土佐江川崎253番地

ゆず搾汁業

H24.3.22

H24

16

廃止       H27.7.22廃止

17

土佐れいほく農業協同組合 土佐れいほく農業協同組合
 新柚子加工施設
長岡郡大豊町黒石200−2

ゆず搾汁業

H24.10.19

18

ダイドー・タケナカビバレッジ
株式会社
ダイドー・タケナカビバレッジ
株式会社
室戸市羽根町字山鳥甲1310番地1

清涼飲料水製造業

H25.3.13

H25 19 室戸マリンフーズ株式会社 室戸マリンフーズ株式会社 室戸市室戸岬町3507番地5

清涼飲料水製造業

H26.3.18
20 社会福祉法人土佐七郷会 就労支援事業所ジョブなしろ 幡多郡黒潮町田野浦524

清涼飲料水製造業

21 土佐あき農業協同組合 土佐あき農業協同組合 北川支所 柚子加工施設 安芸郡北川村野友甲614-1

ゆず搾汁業

22 土佐香美農業協同組合 土佐香美農業協同組合 物部営農園芸センター 柚子搾汁施設 香美市物部町山崎52-1

ゆず搾汁業

H26

23 土佐あき農業協同組合 土佐あき農業協同組合 中山柚子搾汁施設 安芸郡安田町小川52-1

ゆず搾汁業

H26.10.30
24

土佐食株式会社

土佐食株式会社 土佐清水市三崎字城の谷543番地 総菜製造業 H27.3.26
25

株式会社サニーマート

株式会社サニーマート 惣菜工場 高知市北御座10-51 総菜製造業
26

株式会社サニーマート

株式会社サニーマート PFセンター 高知市弘化台2-17 総菜製造業
27

株式会社サニーマート

株式会社サニーマート 中央流通センター 高知市北御座10-3 飲食店営業(仕出し・弁当)

H27
             

28

馬路村農業協同組合 馬路村農業協同組合 柚子搾汁場 安芸郡馬路村大字馬路3925-1

ゆず搾汁業

H27.5.29
29 株式会社アオイコーポレーション 株式会社アオイコーポレーション
高知セントラルキッチン
安芸郡芸西村西分乙1273

総菜製造業

H27.10.21

 

認証マーク

 

*認証事業者は、認証を受けた施設で製造した製品に、県が定めた「認証マーク」を表示することができます。

認証マーク      認証マーク2

 

高知県食品衛生管理認証要綱・要領

 

平成28年3月31日に要綱・要領を改正しました。

※新規・更新の受付は終了しました。

*要綱・要領については、次のとおりです。

高知県食品衛生管理認証要綱[PDF:86KB]

高知県食品衛生管理認証実施要領[PDF:180KB]

(参考:新旧対照表)

高知県食品衛生管理認証要綱(新旧対照表)[PDF:41KB]

高知県食品衛生管理認証実施要領(新旧対照表)[PDF:37KB]

 

高知県食品衛生認証審査会設置要綱

 

*施設の認証は、認証審査会により決定されます。
*審査会の設置要綱は、次のとおりです。

高知県食品衛生管理認証審査会設置要綱[PDF:58KB]

(参考:新旧対照表)

高知県食品衛生管理認証審査会設置要綱(新旧対照表)[PDF:35KB]

 

認証基準

 

現在策定されている基準は、次のとおりです。

*平成26年10月30日に「共通基準」と「個別基準」に再編しています。

(1)共通基準 認証基準(共通)[PDF:142KB]

(2)個別基準 認証基準(個別)[PDF:257KB]

 

(参考)認証業種ごとに確認することできる表を作成していますので、参考にしてください。

(1) 魚肉練り製品製造業・認証基準確認表[PDF:153KB]
(2) 乳処理業・認証基準確認表[PDF:150KB]
(3) 清涼飲料水製造業・認証基準確認表[PDF:151KB]
(4) アイスクリーム類製造業・認証基準確認表[PDF:150KB]
(5) 鰹のたたき製造業・認証基準確認表[PDF:153KB]
(6) しょうが加工品製造業・認証基準確認表[PDF:151KB]
(7) 給食施設・認証基準確認表[PDF:169KB]
(8) 飲食店営業(旅館・ホテル)・認証基準確認表[PDF:166KB]
(9) ゆず搾汁業・認証基準確認表[PDF:165KB]
(10)総菜製造業・認証基準確認表[PDF:164KB]
(11)飲食店営業(仕出し・弁当)・認証基準確認表[PDF:166KB]
(12)鮮魚介類加工業(フィレ等)・認証基準確認表[PDF:163KB]
(13)ソース類製造業・認証基準確認表[PDF:154KB]
(14)菓子製造業・認証基準確認表[PDF:163KB]
(15)ドレッシング類製造業・認証基準確認表[PDF:155KB]
(16)缶・瓶入食品製造業・認証基準確認表[PDF:148KB]

 

認証申請における添付書類の様式(例)

*ここにお示ししたものは、あくまで「例」です。
 申請にあたっては、施設に応じてより具体的な記載が必要な場合があります。

添付書類様式(例)[PDF:213KB]

添付書類様式(例)[XLS:400KB]

 

 

認証基準においてその作成が必須とされているマニュアル(例)

*ここにお示ししたものは、あくまで「例」です。
マニュアル(例)をもとに施設に応じてより具体的なものを作成していただけたらと思います。

各種マニュアルの例[PDFファイル/217KB]
各種マニュアルの例[WORDファイル/136KB]

 

「県版HACCP(ハサップ)」を海外との取引にもご活用ください

 

 上記の内容(本文)を英訳しました。
 また、輸出の可能性の大きい業種に絞って認証基準も英訳しました。
 海外との取引等にご活用ください。

  認証制度(英文)のページ

 

お問い合わせ先

 

 認証制度についての詳細は、高知県健康政策部食品・衛生課又は最寄りの福祉保健所にお問い合わせください。

高知県健康政策部 食品・衛生課

 電話: 088−823−9672

 

安芸福祉保健所   衛生環境課

 電話: 0887−34−3173

中央東福祉保健所  衛生環境課

 電話: 0887−53−3190

中央西福祉保健所  衛生環境課

 電話: 0889−22−2588

須崎福祉保健所    衛生環境課

 電話: 0889−42−1999

幡多福祉保健所    衛生環境課

 電話: 0880−35−5119

 

連絡先

高知県 健康政策部 食品・衛生課
住所: 〒780-8570 高知県高知市丸ノ内1丁目2番20号(本庁舎4階)
電話: 食品保健担当 088-823-9672
動物・水道担当 088-823-9673
生活衛生担当 088-823-9671
ファックス: 088-823-9264
メール: 131901@ken.pref.kochi.lg.jp

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