高知県食品衛生管理認証制度
有用性（メリット）
（１）衛生管理への取組が公表されることで、消費者が食品を購入する時に商品を選ぶ参考になります。
（２）衛生管理の徹底された食品の流通量が増え、違反食品の発生防止につながります。
（３）食品製造業者は、認証取得により食品に付加価値を付けることができます。また、販路拡大につながるとともに高知県の食産業の発展に寄与することができます。
認証基準とは
（１） 施設設備等の衛生管理
（２） 食品取扱者の衛生教育
（３） 施設、設備等の保守点検
（４） ねずみ、昆虫等の防除
（５） 使用水の衛生管理
（６） 廃棄物及び排水の衛生管理
（７） 食品取扱者の衛生管理
（８） 食品等の取扱い
（９） 製品の回収
（１０）製品等の試験検査
＊基本的な衛生管理を確実に実施することを目的に次の１０項目について認証基準を定めています。
認証基準の定められている業種 （平成２３年３月３１日現在）
（１）魚肉ねり製品製造業
（２）乳処理業
（３）清涼飲料水製造業
（４）アイスクリーム類製造業
（５）鰹のたたき製造業
（６）しょうが加工品製造業
（７）給食施設
（８）飲食店営業（旅館・ホテル）
（９）ゆず搾汁業
（10）そうざい製造業
(11）飲食店営業（仕出し・弁当）
（12）鮮魚介類加工業(フィレ等）
＊対象業種については、今後拡充していく予定です。
認証施設
＊平成２３年３月３１日現在、認証されているのは、次の一覧表の１１施設です。
年度 | 事業者名 | 施設名 | 所在地 | 認証業種 | 認証日 |
H15年度 | 株式会社けんかま | 株式会社けんかま本社工場 | 須崎市下分乙805番地１ | 魚肉ねり製品製造業 | H16.3.18 |
H16年度 | 有限会社吉本乳業 | 有限会社吉本乳業 | 高岡郡佐川町甲９７１ | 乳処理業 | H17.3.23 |
H17年度 | 室戸海洋深層水株式会社 | 室戸海洋深層水作業場 | 室戸市室戸岬町３４７４ | 清涼飲料水製造業 | H17.10.18 |
H18年度 | 明神水産株式会社 | 明神水産株式会社 | 幡多郡黒潮町黒潮1番地 | 鰹のたたき製造業 | H18.5.26 |
| H19年度 | 医療法人 臼井会 | 医療法人 臼井会 田野病院 | 安芸郡田野町１４１４−１ | 給食施設 | H20.3.27 |
H20年度 | 大和リゾート株式会社 | 土佐ロイヤルホテル | 安芸郡芸西村西分２９９５ | 飲食店営業（旅館・ホテル） | H21.3.27 |
H21年度 | 土佐あき農業協同組合 | 土佐あき農業協同組合 ユズ加工場 | 安芸市東浜９８−４ | 清涼飲料水製造業 | H21.5.29 |
社会福祉法人 土佐香美福祉会
有限会社アオイコーポレーション | 特別養護老人ホームウエルプラザやまだ荘・ケアハウス 好日館 | 香美市土佐山田町５５０番６ | 給食施設 | H22.3.30 |
H22年度 | 株式会社 高南食品 | 株式会社 高南食品 | 高知市秦南町１丁目５−５４ | そうざい製造業 | H22.10.1 |
土佐あき農業協同組合 | 土佐あき農業協同組合 ユズ加工場 | 安芸市東浜９８−４ | ゆず搾汁業 |
株式会社魚国総本社
社会福祉法人秦ダイヤライフ福祉会 | 社会福祉法人秦ダイヤライフ福祉会 特別養護老人ホームあざみの里 | 高知市薊野北町２丁目２５番８号 | 給食施設 | H23.3.31 |
認証マーク
＊認証事業者は、認証を受けた施設で製造した製品に、県が定めた「認証マーク」を表示することができます。
認証マーク[PDFファイル／108KB]
高知県食品衛生管理認証要綱・要領
＊要綱・要領については、次のとおりです。
高知県食品衛生管理認証要綱・要領[PDFファイル／203KB]
高知県食品衛生認証審査会設置要綱
＊施設の認証は、認証審査会により決定されます。
＊審査会の設置要綱は、次のとおりです。
高知県食品衛生認証審査会設置要綱[PDFファイル／62KB]
認証基準
＊現在策定されている１１業種についての基準は、次のとおりです。
魚肉ねり製品製造業[PDFファイル／83KB]
鰹のたたき製造業[PDFファイル／82KB]
清涼飲料水製造業[PDFファイル／80KB]
アイスクリーム類製造業[PDFファイル／80KB]
乳処理業[PDFファイル／79KB]
しょうが加工品製造業[PDFファイル／80KB]
給食施設[EXCELファイル／36KB]
飲食店（旅館・ホテル）[PDFファイル／94KB]
ゆず搾汁業[PDFファイル／94KB]
そうざい製造業[PDFファイル／95KB]
飲食店営業(仕出し・弁当）[PDFファイル／97KB]
鮮魚介類加工業(フィレ等）[PDFファイル／91KB]
認証申請における添付書類の様式（例）
添付書類様式（例）[PDFファイル／248KB]
添付書類様式（例）[EXCELファイル／402KB]
＊ここにお示ししたものは、あくまで「例」です。
申請にあたっては、施設に応じてより具体的な記載が必要な場合があります。
認証基準においてその作成が必須とされているマニュアル（例）
＊ここにお示ししたものは、あくまで「例」です。
マニュアルュアル（例）をもとに施設に応じてより具体的なものを作成していただけたらと思います。
各種マニュアルの例[PDFファイル／217KB]
各種マニュアルの例[WORDファイル／136KB]
お問い合わせ先
認証制度についての詳細は、高知県健康政策部食品・衛生課又は最寄りの福祉保健所にお問い合わせください。
高知県健康政策部 食品・衛生課 | 電話： ０８８−８２３−９６７２ | |
安芸福祉保健所 衛生環境課 | 電話： ０８８７−３４−３１７３ |
中央東福祉保健所 衛生環境課 | 電話： ０８８７−５３−３１９０ |
中央西福祉保健所 衛生環境課 | 電話： ０８８９−２２−２５８８ |
須崎福祉保健所 衛生環境課 | 電話： ０８８９−４２−１９９９ |
幡多福祉保健所 衛生環境課 | 電話： ０８８０−３５−５１１９ |
