食中毒

　食中毒とは、食中毒の原因となる細菌やウイルスが付着した食品や有毒・有害な物質が含まれた食品を食べることによって、腹痛・下痢・発熱などの健康被害が起こることです。

　細菌性食中毒、自然毒食中毒、アレルギー様食中毒（食中毒の分類）などがあります。

食中毒の原因

食中毒の原因には次のようなものがあります。

食中毒の予防

食中毒予防の三原則

食中毒菌を、「付けない、増やさない、やっつける」

　家庭でできる食中毒予防の６つのポイントを参考に家庭から食中毒をなくしましょう。

腸管出血性大腸菌食中毒の予防について

　平成２３年４月に飲食チェーン店で発生した腸管出血性大腸菌による食中毒事件では、肉を生で食べた方数名が亡くなられ、重症者も多数報告されています。
　生肉や加熱不十分な肉を食べることには、腸管出血性大腸菌による食中毒になるリスクがあります。若齢者、高齢者、抵抗力が弱い方は、生肉や加熱不十分な肉料理を食べないように特に注意してください。

腸管出血性大腸菌食中毒の予防について

食中毒の発生状況

高知県(高知市除く)の食中毒発生状況

高知市の食中毒発生状況

食中毒等に関するQ＆A

・ビブリオバルニフィカスに関するＱ＆Ａ

・腸管出血性大腸菌に関するＱ＆Ａ

・ノロウイルスに関するＱ＆Ａ

・カンピロバクター食中毒に関するＱ＆Ａ

・Ｅ型肝炎ウイルスに関するＱ＆Ａ