製炭

炭窯の改良と製炭技術開発により、炭質を維持しつつ、製炭工程の短縮に成功している。

◆「技のみどころ」　≪こだわり≫

　土佐備長炭は主に燃料炭として利用される。
　最終的に使われる人（板前さんなど）に使いやすい炭をつくことにこだわっている。 
 

◆「夢」　≪挑戦・目標≫
 
　世界遺産に登録されるような炭窯づくりを目指し、ギネスブックに載るような土佐備長炭づくりを目指す。
 

◆「ひとこと」　≪希望≫
 
　次の世代へも土佐備長炭の火が消えないように残していきたい。
　そのためには、土佐備長炭を作る技術を引き継ぐことが大切。
　この仕事は、経験で覚えることが多く、永い時間をかけて身に付けることがたくさんある。
　窯づくりも何年に１回あるかないかで、修理の機会も少ない。

　是非、皆さんに土佐備長炭を使ってほしい。

作業風景及び作品

　　　　　　　　　　　作業風景　　　　　　　　　　　　　　　　作品 （ 作品名 ： 土佐備長炭 ）