土佐茶は、高知県産の茶葉１００％で作られたお茶の総称（ブランド名）で、３０年程前からこの名前で呼ばれています。

　　平成２０年頃までは、高知県で栽培されたお茶の約７～８割は、静岡などの大きな茶市場へブレンド用の茶葉として出荷されていました。

　　しかし、他県産地のブレンド用としてではなく、「土佐茶」として販売する取り組みが平成２１年頃より活発化し、現在では  県外の茶市場

　への出荷は、全体の約３割程度に減少し、土佐茶ブランドとして販売される割合が大きくなっています。

 

　　高知県内の産地の多くは、仁淀川・四万十川などの大きな河川の上流の山間部で栽培されており、温暖多雨で昼夜の気温差が大きく

　植物が養分を蓄えやすいため、お茶の品質を高めると言われています。

　　また、蒸し時間が短い製法（普通煎茶）で加工されるため、一般的な煎茶（深蒸し煎茶）と違い、茶葉の形状が壊れません。そして、

　お茶を淹れた時に、茶葉が本来持っている香りを損なわず、濁りのない金色の透明なお茶になります。

　　土佐茶は、この透明感のある「金色透明（きんしょくとうめい）」なお茶の色、そして、香り豊かで深い味わいが大きな魅力です。

 

「土佐茶振興協議会」について

♪ 美味しい「水出し土佐茶」の飲み方 ♪