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スルメイカは日本で最も多く獲れるイカで、初夏に旬を迎えます。県内では、東洋町、室戸市、奈半利町、土佐清水市などで定置網や釣りによって漁獲されます。今回は、スルメイカに多く含まれている栄養素「タウリン」に注目してみます。 ●タウリンの働き タウリンは、魚介類の中でも、貝、イカ、タコなどの軟体動物に多く含まれるアミノ酸です。血圧やコレステロールを下げ、心臓や肝臓などの機能を高める作用がありますが、人の体内で合成される量は少ないので、魚介類から積極的に摂りたい栄養素です。 高血圧の改善には、野菜、キノコ、海藻類などの食物繊維を含む食材と一緒に摂ると、いっそう効果的です。 |
| 簡単 レシピ／スルメイカとブロッコリーの 炒め物（４人分） | ||
| 材料 ●スルメイカ：1ぱい ●ブロッコリー：1株 ●ヤングコーン：50ｇ ●無塩バター：30g ●ニンニク：1片 ●しょうゆ：小さじ1 ●オイスターソース：小さじ1/2 ●塩・こしょう：適量 |
作り方 （1）中火で熱したフライパンにバターとみじん切りのニンニクを加え、イカを炒める。 （2）イカが白くなり始めたら、ヤングコーンと茹でたブロッコリーを加え、調味料で味を調える。 |
ワンポイント！ ブロッコリーはラップに包み、電子レンジでチンすると栄養素が失われにくいです！ |
| ●問い合わせ 県庁水産振興課 TEL 088・821・4611 |
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| 編集・発行／県政情報課 〒780-8570 高知市丸ノ内1丁目2番20号 TEL：088-823-9046 URL：http://www.pref.kochi.lg.jp/ |
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