 |
|
 |
|
|
白身の高級魚、キンメダイのおいしい季節がやってきました。キンメダイは水深数百メートルの深海にすみ、10年以上も生きる長寿魚です。県内では、主に室戸沖で、たる流し漁や手釣り漁で漁獲されており、「室戸沖どれ金目鯛」として売り出し中です。 |
 |
|||
| ●アスタキサンチンが豊富！
アスタキサンチンはキンメダイやサケ、エビ、カニなどの魚介類に含まれる赤い色素で、カロテノイドの一種です。強力な抗酸化作用で活性酸素を抑え、血管を若々しく保ち、免疫力を高めます。キンメダイにはアスタキサンチンのほか、タンパク質、脂質、ミネラル類がバランス良く含まれており、育ち盛りのお子様にも適した食材です。 |
|||||
| 簡単 レシピ／キンメ鍋（4人分） | |
| 材料 |
●キンメダイ：1尾（1kgサイズ） ●京ねぎ：1本 ●白菜：1/6玉
●人参：1/4本
●春菊：1/4束 ●椎茸：4枚 ●えのき茸：1袋 ●だし汁：5カップ ●うすくちしょうゆ：大さじ3 ●清酒：大さじ3 ●塩：少々 ●ぽん酢：適量 |
| 作り方 |
（1）キンメダイはウロコ、内臓、エラをとり、ぶつ切りにして
さっと湯通しする。
（2）鍋にだし汁、うすくちしょうゆ、清酒および塩を入れて煮立てておく。 （3）キンメダイと食べやすく切った野菜を鍋に入れ、煮えたところからぽん酢でいただく。 |
| ●問い合わせ 県庁水産振興課 TEL 088・821・4611 |
| 編集・発行／県政情報課 〒780-8570 高知市丸ノ内1丁目2番20号 TEL：088・823・9046 URL：http://www.pref.kochi.lg.jp/ |
 |
 |
|