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アジ、サバ、イワシなど、体の表面が青光りする魚は青魚と呼ばれ、高知県ではもっともなじみ深い魚です。主に県内各地の定置網漁や宿毛湾のまき網漁で漁獲されます。また、土佐清水市沖で釣り上げられ、生きたまま水揚げされる「土佐の清水さば」は、県を代表するブランド魚となっています。 |
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| ●ＤＨＡとＥＰＡが豊富！
青魚に多く含まれるDHAとEPAは、必須脂肪酸の一種です。血液中の中性脂肪と悪玉 コレステロールを低下させるとともに、血液をサラサラにすることから、メタボリックシンドロームや脳血栓、心筋梗塞の予防と改善に役立ちます。さらにDHAには、脳や神経の機能を向上させる働きがあるほか、抗炎症作用もあります。 DHAとEPAは、肉や野菜には含まれず、魚類からしか摂れません。DHAとEPAを摂るためには、魚を中心とした食事を心がけることが大切です。 |
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| 簡単 レシピ／サバのカレームニエル（3人分） | |
| 材料 |
●サバ（片身）：1枚（180g） ●サラダ油：適量 ●塩、こしょう：少々
●衣（小麦粉：大さじ2、カレー粉：小さじ2） |
| 作り方 |
（1）サバは骨を抜き、斜め削ぎ切りして、３つ程度に切り分ける。
（2）切ったサバの水気を取り、塩、こしょうを ふり、衣をまぶす。 （3）フライパンにサラダ油を入れて熱し、（2）のサバを中まで火が通るようにカリッと焼く。 |
| ●問い合わせ 県庁水産振興課 TEL 088・821・4611 |
| 編集・発行／県政情報課 〒780-8570 高知市丸ノ内1丁目2番20号 TEL：088・823・9046 URL：http://www.pref.kochi.lg.jp/ |
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