室戸海洋深層水は、室戸岬沖の水深300メートル以上の深海部からくみ上げられる海水です。これをミネラル素材として活用するため、県と民間企業、高知女子大学の連携により、平成16年に世界で初めて海洋深層水のミネラル分を粉末化しました。糖の一種であるトレハロースと結合させたこのミネラルトレハは、健康のために必要なミネラル分が体内で吸収されやすくなるという特長を備えています。また、海水よりも輸送しやすく、保存期間も長くなり、取水地から離れていても海洋深層水のミネラル分を活用できるようになりました。ミネラルトレハを活用した、さらなる新製品の開発が期待されています。