県では「土佐寿司を盛り上げる会（以下「同会」という。）」の活動支援を通じて、本県の郷土料理のなかでも特徴のある「土佐寿司」に係る情報発信及び販売流通の仕組みづくりを推進している。
　本イベントは、土佐の酢みかん文化を楽しむ会2023実行委員会と同会が共催し、本県の食にかかせない柑橘酢「酢みかん」利用の食文化と、「酢みかん」を使う「土佐寿司」を融合させたPR活動を行い、その相乗効果により本県の食文化の人気をさらに高めるとともに、「土佐寿司」を新たな商材として提案し、販路拡大につなげることを目的として開催するものであり、県としても「土佐寿司」のさらなる認知度向上につながることを期待する。