回転する食材に刃を当てて皮を剥く装置です。
剥いた皮は菓子・ジャム・茶等への加工や、エキスや香料の原料として利用できます。また、皮に強い苦味のあるブンタンや、皮があると果汁が変色しやすい新高梨などを搾汁するときの前処理などに使用します。

柑橘類の皮むき（使用例）