【R5年度】新県版HACCP取得に向けた支援策(研修まとめ)

公開日 2023年11月17日

1117日更新:HACCP書類作成研修(オンライン)募集開始 

 高知県では、消費地から求められる食品加工の基本を徹底するため、生産管理の高度化に取り組んでいます。
 平成30年に改正された「食品衛生法」では、原則すべての事業者に「HACCP(ハサップ)」に沿った衛生管理の実施を求めており、令和3年6月からHACCPが義務化されました。
 こうした動きに対応し、さらには外商を推進するため、県では「高知県版HACCP認証制度」を設け、事業者の皆様の積極的な認証取得を推進しています。研修や専門家派遣のご利用は無料ですので、是非ともご活用ください。

目次

1.一般衛生管理(PRP)に関すること

(1)一般衛生管理(PRP)研修(オンライン) 

(2)県版HACCP認証制度に関する一般衛生管理の知識習得を目的とした合同勉強会 

2.HACCPに関すること

(1)HACCP研修(オンライン)  

(2)HACCP書類作成研修(オンライン)

​(3)HACCP研修【2日】

(4)HACCP補講【1日】

3.食品安全マネジメントに関すること
(1)食品安全マネジメント研修(オンライン) 

1. 一般衛生管理(PRP)に関すること

一般衛生管理(PRP)研修(オンライン)

一般衛生管理(PRP)の基礎知識や県版HACCP認証取得にあたっての基本的な考え方などを学ぶことができます。

配信日時

令和5年10月2日(月)9:00~12月27日(水)12:00

配信方法 送付するURLを用いてYouTubeから視聴
対象者 新県版HACCP第2ステージ以上の認証取得を目指す高知県内の食品関連事業者  
概要

<総論>
第1部(1時間)【対象:食品の製造に関わる全ての人】
・HACCPシステムを正しく機能させる土台となるPRPの基礎知識の解説
・本県での現地指導の際に、指摘の多い点についての衛生管理の解説
第2部(2時間)【対象:HACCP担当者】
・新県版HACCP認証基準についての考え方を解説

<各論>
一般衛生管理マニュアルに沿った衛生基準の解説
(※必要部分のみ選択受講)【対象:HACCP担当者】

講師:エコア株式会社 専門家

一般衛生管理(PRP)研修の申し込みはこちらから

 

 

県版HACCP認証制度に関する一般衛生管理の知識習得を目的とした合同勉強会(全4回)

一般衛生管理(PRP)の認証基準の説明に合わせて、一般衛生管理マニュアルと記録表の作成のポイントについて具体例を交えて開催します。

詳しくは下記のチラシをご覧ください。

第1回
日時:令和5年3月31日(金)10:00~17:00

内容:①施設設備、機械器具の管理、②ねずみ、昆虫等の防除

第2回
日時:令和5年4月17日(月)10:00~17:00

内容:③使用水の衛生管理、④廃棄物及び排水の衛生管理、⑤従事者の衛生管理

第3回
日時:令和5年5月15日(月)10:00~17:00

内容:⑥従事者の衛生教育、⑦食品等の衛生的な取扱い

第4回
日時:令和5年6月14日(水)10:00~17:00

内容:⑧製品の回収、苦情対応、⑨関係法令の遵守

チラシ 合同勉強会(チラシ)[PDF:397KB]
実施方法 zoomでのオンライン(リアルタイム)開催
対象者 新県版HACCP第2ステージ以上の認証取得を目指す高知県内の食品関連事業者
概要

・県版HACCPの一般衛生管理部分の認証基準を説明

・一般衛生管理マニュアルと記録表の作成のポイントについて具体例を交えて解説 

講師:エコア株式会社 専門家

合同勉強会への申込はこちらから

 

 


2.HACCPに関すること

HACCP研修(オンライン)

この研修は、新県版HACCP第2ステージ認証取得に必要な知識及び書類作成ノウハウの習得を目指します。

配信日時

令和5年7月3日(月)9:00~9月29日(金)12:00

配信方法 送付するURLを用いてYouTubeから視聴
対象者 新県版HACCP第2ステージ以上の認証取得を目指す高知県内の食品関連事業者
概要

・HACCP12手順の解説
・製品仕様書・フローダイアグラムの解説
・危害要因分析、CCP管理表の解説

※令和4年5月10日、11日に実施した研修(演習除く)の録画配信

講師:エコア株式会社 専門家

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HACCP書類作成研修(オンライン)

この研修は、新県版HACCP第2ステージ認証取得に必要な「HACCP書類」の作成の方法を学びます。
HACCP書類の作り方に特化した内容で製品仕様書をはじめ、具体的な書類作成を理解できる実践的な研修です。

配信日時

令和6年1月5日(金)9:00~3月29日(金)12:00

配信方法 送付するURLを用いてYouTubeから視聴
対象者 新県版HACCP第2ステージ以上の認証取得を目指す高知県内の食品関連事業者
概要

・製品仕様書の解説
・フローダイアグラムの解説
・危害要因分析表の解説
・CCP管理表の解説

講師:エコア株式会社 専門家

HACCP書類作成研修(オンライン)の申し込みはこちらから

 

HACCP研修【2日】

この研修は座学及び演習により、新県版HACCP第2ステージ認証取得に必要な知識及び書類作成ノウハウの習得を目指します。
演習で作成する各種文書を引き続き完成させることでHACCP導入に必要な文書が整備できます。

コースH1【高知市】 
日時:令和5年10月25日(水)、26日(木) 2日間とも10:00~17:00
会場:高知会館 2階 大宴会場「白鳳」(高知市本町5-6-42)

対象者 新県版HACCP第2ステージ以上の認証取得を目指す高知県内の食品関連事業者 
概要

・HACCP12手順の解説
 1 製品仕様書・フローダイアグラムの作成実践
 2 危害要因の分析、CCP管理表の作成実践

※各企業の製品情報をもとに、HACCP導入に必要な書類の作成演習を行います
※この研修は2日間の連続した研修です

講師:エコア株式会社 専門家


HACCP補講【1日】

上記のHACCP研修を受講のうえ、【補講】を受講いただき、補講内で実施する修了テストに合格すると、HACCP管理者(※)の認定が受けられます。
※ 「HACCP管理者」とは
 正式には『総合衛生管理製造過程の承認制度に係る「HACCPシステムについて相当程度の知識を持つと認められる者」の要件等について』(厚生省・衛食第31号、平成9年2月3日)の要件を満たす「厚生労働省準拠HACCP3日間コース修了HACCP管理者」となります。

コースH3【高知市】
日時:令和5年11月30日(木)10:00~17:00
会場:高知会館 2階 大宴会場「白鳳」(高知市本町5-6-42)

対象者 2日間のHACCP研修を受講済みの高知県内の食品関連事業者 
概要

・HACCP管理と推進に必要な知識・事例の解説
・修了テスト及びHACCP管理者の認定

講師:エコア株式会社 専門家


HACCP研修・補講の申し込みはこちらから

参加決定のご連絡はいたしませんので、お断りの連絡がない場合は、直接会場にお越しください。

 (お申し込み先) 一般社団法人 高知県食品衛生協会 担当:淺野
           TEL:088-821-8966 / FAX:088-823-9262
           Mail: a-asano@kfha.or.jp

3. 食品安全マネジメントに関すること

食品安全マネジメント研修(オンライン)

この研修は新県版HACCP第3ステージの認証基準として新たに追加された食品安全マネジメントの基本的な考え方から、食品安全マネジメント書類の作成方法まで分かりやすくお伝えします。

配信日時 令和5年5月29日(月)9:00~6月30日(金)12:00
配信方法 送付するURLを用いてYouTubeから視聴
対象者 新県版HACCP第2ステージ以上の認証取得を目指す高知県内の食品関連事業者
概要

・第一部「食品安全マネジメントの全体像
・第二部「第3ステージの新基準となる食品安全マネジメント書類の
                 作成方法について

 講師:エコア株式会社 専門家

食品安全マネジメント研修(オンライン)の申し込みはこちらから

お問い合わせ

 一般社団法人 高知県食品衛生協会 担当:淺野
 TEL:088-821-8966 / FAX:088-823-9262
 Mail: a-asano@kfha.or.jp

高知県 産業振興推進部 地産地消・外商課
 食品加工推進担当:古賀・山本

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この記事に関するお問い合わせ

高知県 産業振興推進部 地産地消・外商課

所在地: 〒780-8570 高知県高知市丸ノ内1丁目2番20号(本庁舎3階)
電話: 企画推進 088-823-9738
地産外商 088-823-9753
食品加工 088-823-9704
関西戦略室 088-823-9741
輸出振興室 088-823-9752
ファックス: 088-823-9262
メール: 120901@ken.pref.kochi.lg.jp

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