35年にわたり日本料理、特に土佐の郷土料理である皿鉢料理の技能研鑽に努めるとともに、高知県日本調理技能士会の理事として講習会等での後進料理人の育成に力を注いでいます。 「高知県ものづくり名人派遣事業」では、県内の学校を訪問し、子どもたちに料理の楽しさを伝えるなど、日本料理の技能の普及・振興活動を積極的に行っています。 また、綿密な包丁技術が必要とされる｢バラン切り」の技術に優れ、県内の業界において第一人者として評価されています。

◆技のみどころ ＜こだわり＞
「バラン切り」とは宴会などに華を添えるもので一枚のバランに切れ目なく絵を彫っていく繊細な作業に心がけています。

◆「夢」 ＜挑戦・目標＞
「バラン切り」を制作している人が少なく認知度が低いので、これから後進の育成に尽力し、継承普及させていきたい。

◆「ひとこと」
日本料理業会の発展のため、バラン切りの第一人者として高知県の食に携わり、貢献していきたいと思います。

◆これから「ものづくり」の道に進もうとする方へ
コツコツと頑張って、やり続ければ報われると思います。

作業風景	作品
作品	作品