食肉衛生検査所では、と畜場法に基づく獣畜の検査および調査を行い、安全で衛生的な食肉を供給するため、検査及び衛生指導を行っています。

１．生体検査

搬入されたすべての牛・豚に対し、と畜検査員（獣医師）が望診や触診を実施し、また必要に応じて血液検査などを行い、異常がないかチェックします。

　　　　　　　　　　　　　　　　

２．解体前・解体後検査

すべての牛・豚の頭部・内臓・枝肉について、一頭ごとに肉眼検査をします。病気の診断上、重要な部位はすべて切り開いて検査を行います。

＜牛＞

　　　　　

＜豚＞

                               

３．精密検査

解体後検査の結果、獣医師が必要に応じて、より精密な検査を実施します。