夏は気温や湿度が高く、細菌性食中毒が発生しやすい時期であることから、毎年８月を「食品衛生月間」とし、全国的に食品衛生思想の普及・啓発運動を実施しています。

食中毒事故をおこさないように、食品の取扱いに注意しましょう。

厚生労働省「食品衛生月間」のホームページはこちら

家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（厚生労働省：PDFファイル）

 

食中毒予防の３原則

１ 細菌を付けない（清潔）
　調理の前だけでなく、作業中もこまめに手を洗いましょう。
　まな板や包丁などの器具から二次汚染する例があります。
　肉や魚などを扱った後は、十分に洗浄しましょう。

２ 細菌を増やさない（迅速・冷却）
　細菌が特に増えやすい温度帯は、10℃から65℃までの間です。
　要冷蔵の食品を購入したら、帰ったらすぐに冷蔵庫に入れましょう。
　また、作った料理は、すぐに食べるようにしましょう。

３ 細菌をやっつける（加熱殺菌）
　大腸菌などの細菌は75℃1分以上の加熱で死滅します。
　また、ノロウイルスは85～90℃で90秒以上の加熱で不活化します。
　揚げ物や焼き物、蒸し料理などの加熱が必要な料理は、中心部まで十分に火を通しましょう。