斉藤 和三

公開日 2022年04月11日

斉藤さん 32年にわたり婚礼や宴会等の西洋料理調理業務に従事。県内では数少ない日本エスコフィエ協会のディシプル会員に認定されています。
長年の経験による優れた調理技術や知識を駆使し、西洋料理でありながら高知の食材を積極的に取り取り入れる等、新たな地産地消メニューの考案に尽力しています。
また、後進料理人への指導や食育の勉強会開催のほか、児童養護施設等での慰問活動を積極的に行っており、技能の普及・振興にも力を注いでいます。

◆技のみどころ <こだわり>
独創性をモットーに他には無い、独自のフランス料理を心がけています。

◆「夢」 <挑戦・目標>
高知県の食材を使い、お客様の心に残るような料理を作っていきたい。

◆「ひとこと」
いろんな職場を経験したたくさんの先輩から教わった知識や技術を後輩に伝えていきたいと思っています。

◆これから「ものづくり」の道に進もうとする方へ
一つの仕事を続けることで必ず道が開ける。頑張ってください。

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調理風景 料理
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料理 料理

 

連絡先

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