松本 昇吾

公開日 2023年03月14日

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37年にわたり日本料理の調理業務に従事し、鰹やゆずといった高知県食材を使用した料理の研究や西洋料理の食材を使用したメニューの考案に尽力しています。

平成18年よりオーベルジュ土佐山の料理長を務め、JAL国内線ファーストクラスの機内食やANAケータリングサービスの販売する「グルメ紀行ボックス」のメニューの監修を手がけるなど、全国に高知県の食の魅力を発信しています。

また、現在は所属団体の役員として後進料理人の育成に努めるほか、土佐山の地元食材の活用方法などに関する勉強会を開催し、地元の住民の方達と積極的に交流を行っています。

◆技のみどころ <こだわり>
 高知県の素材の質を見極め、技法も変化させて、自分の愛する人のために作る気持ちでお客様に料理を作ります。

◆「夢」 <挑戦・目標>
 美味しい料理は、人を幸福・元気にします。料理人として、また職人として、人を幸福にできる料理を追求していきます。

◆「ひとこと」
 食べるということは生きるということ。もう会えないと思う気持ちで一番美味しい料理を作り、おもてなしをします。

◆これから「ものづくり」の道に進もうとする方へ
 お客様への思いやりを大切にすること。

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皿鉢料理 コース料理

連絡先

高知県 商工労働部 雇用労働政策課
所在地: 〒780-8570 高知県高知市丸ノ内1丁目2番20号
電話: 労政担当 088-823-9763
能力開発担当 088-823-9765
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