食品の取り扱いについて

公開日 2023年05月30日

更新日 2024年06月19日

食品の営業許可・届出

　食品の製造、加工、販売等を行う場合は、営業許可又は営業届が必要です。

　申請(届出）等の各種手続きについては、厚生労働省の「食品衛生申請等システム」により、電子上で申請や届出ができます。（ただし、営業許可申請については別途申請手数料の納付が必要です。）　

　紙面で提出をお考えの方は、こちらから申請様式等をダウンロードしてください。

　施設には、食品衛生責任者の設置が必要です。資格のある方がいない場合は、食品衛生責任者養成講習会を受講してください。高知県内の開催日程は高知県食品衛生協会ホームページに掲載しています。

＊法改正により、許可が必要な業種や施設設備の基準等が変わりました。
　「漬物」や「魚介類干物」等の製造については営業許可が必要になりました。

食中毒予防は、食中毒を起こす原因について正しい知識をもつことが重要です。

・高知県の食中毒発生状況は薬務衛生課ホームページへ

・全国の食中毒発生状況は厚生労働省ホームページへ

高知県では、県内の食品取扱施設の自主衛生管理を推進するために、食品衛生管理のひとつの手法であるHACCPの考え方を取り入れた県独自の認証制度を創設しています。（現在受付していません）

　給食施設とは、特定かつ多数の者に対して継続的に食事を提供する施設のことです。給食は、適切な栄養管理・衛生管理を行う必要があります。

　なお、１回５０食以上又は１日１００食以上の食事を提供する施設は、開始、廃止等の届出や年１回の定期報告等が必要です。

・各種届出、報告様式は薬務衛生課のホームページから入手できます。

衛生環境課