～お知らせ～
本制度は令和６年３月31日をもって、新規及び更新申請の受付を終了しました。

● 令和６年度からの高知県食品総合衛生管理認証制度について（変更点等のお知らせ）

高知県食品総合衛生管理認証の取得方法（※令和６年３月31日受付終了しました）

本制度は令和６年３月末日をもって申請受付を終了しました。また、新たな認証の決定は令和６年９月末日をもって終了します。

（１）申請準備　※申請受付は終了しました。

　　・認証基準に沿って施設の状況を確認 ⇒ 合致しない部分は対応を検討し、改善
　　　※「認証基準チェックリスト」に記入しながら確認してください。（申請時に提出が必要です。）

　　高知県食品総合衛生管理認証　参考資料[PDF：5MB]
　　　･･･認証基準の目的や留意点、取組を進めるうえで参考となる資料について掲載しています。

（２）申請　※申請受付は終了しました。

　　・申請書類を揃え、管轄の保健所（高知市内の施設の場合は高知県庁薬務衛生課）へ提出　※最終締切：3/31（※窓口へ直接持参の場合は3/29(金)）
　　　※申請書類及び窓口についての詳細はページ下部に記載しています。

★提出書類や実際の取組状況に不備が多数みられる場合は、申請を受け付けられません。（「（３）審査」に進みません。）
　提出前に書類の内容や取組状況をよく確認してください。
　申請時チェックリスト[PDF：412KB]

（３）審査

　　・書類審査：提出書類をもとに、認証基準や関係法令等に沿っているかを確認します。

　　・現地確認：製造の流れに沿って、施設の状況を確認します。
　　　　　　　　提出された書類に記載された内容が実際に現場で取り組まれているかについても確認します。
　　　　　　　　※第３ステージの場合は現地確認を２回行います。（1:保健所による現地確認　2:審査会による現地確認）

　　・認証審査会（第３ステージのみ）：書類審査及び現地確認の結果を踏まえ、審査会において認証の可否が判断されます。

（４）認証

　　・認証された施設には、認証書や啓発資材をお渡しするとともに、ホームページにおいて公表します。
　　※新たな認証は、令和６年９月末日をもって終了しますので、同日までにすべての審査を完了し、認証の決定に至る必要があります。

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★取組・申請にあたっての注意点★
・県版HACCP認証制度は、食品衛生法で制度化された「HACCPに沿った衛生管理」を実施していることを前提に、更なる自主衛生管理の取組を行っている施設を認証するものです。
　制度化された内容（衛生管理計画の策定や実施状況の記録等）が未実施の施設においては、まず厚生労働省ホームページに掲載されている業種別手引書(※)を参考に、「HACCPに沿った衛生管理」に取り組んでください。

・認証基準には「記録の保管」や「定期的な検証」等も含まれており、マニュアル等の書類を作成しただけでは認証となりません。取組が伴っていることを確認のうえ、申請してください。

　(※)【業種別手引書　掲載ページ】（厚生労働省ホームページ）
　　○HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
　　○HACCPに基づく衛生管理のための手引書
　 ＊手引書では、製品に応じた考え方や重要なポイント等についても解説されています。
　　 県版HACCP認証制度に取り組む際は、手引書に記載されている内容も考慮することが望まれます。
 

高知県食品総合衛生管理認証　申請書類　※新規・更新受付は終了しました。

申請を行う場合、以下に示した書類を管轄の窓口まで提出してください。
本制度は令和６年３月末日をもって申請受付を終了します。窓口へ直接持参される場合は、３月29日（金）までにお願いします。

ステージによって提出書類が異なります。認証基準（認証基準）を確認し、マニュアルや記録書類を整備してください。

●申請書	申請書（新規・更新）[DOCX：10KB] ※認証書への英語併記を希望される場合は、あわせて記載してください。
●認証基準チェックリスト	第１ステージ[XLSX：36KB] 第２ステージ[XLSX：44KB] 第３ステージ[XLSX：49KB] ※申請ステージに応じて選択し、太枠内について記載してください。 ※可能な限り電子データ（エクセル形式）での提出をお願いします。
●一般衛生管理に関する文書	認証基準１～９で要求する文書 例：施設の図面（汚染区域と非汚染区域の区分を明示） 　　一般衛生管理に関する文書 　　（施設設備の衛生管理、従事者の衛生管理や教育、食品等の取扱い、製品の回収等）
●HACCPに関する文書	認証基準10で要求する文書 例：製品説明書 　　製造工程一覧図 　　危害要因の分析に関する文書 　　重要管理点に関する文書 　　管理基準に関する文書 　　モニタリング方法に関する文書 　　改善措置に関する文書 　　検証方法に関する文書 ※第１ステージの場合、認証基準10.6～10.11に関する文書は食品等事業者団体が作成した業種別手引書の活用が可能です。
●食品安全マネジメントに関する文書 （第３ステージのみ）	認証基準11で要求する文書 例：食品安全組織に関する文書 　　作業手順書、出荷手順書等 　　不適合食品の管理と是正処置に関する文書 　　事故対応マニュアル 　　供給者管理に関する文書 　　フードディフェンスに関する文書 　　文書管理マニュアル

 

その他の様式

変更届[DOCX：10KB]	施設名等の変更、認証書の記載内容の変更等（※）
再交付申請書[DOCX：10KB]	認証書を紛失・毀損した場合
廃止届[DOCX：10KB]	認証の辞退、施設を廃業する場合等
認証の期間の延長にかかる申立書（参考様式）[DOCX：10KB] 認証の期間の延長にかかる申立書（参考様式）[PDF：35KB]	※期限延長申立の受付は令和６年３月31日で終了しました。

※ 変更届の対象の改正について（令和６年４月１日～）
　これまで変更届を受け付けていた「認証製品の追加」や「認証されたＨＡＣＣＰに沿った衛生管理方法の変更」等が、令和６年４月１日以降、変更届の対象から除外されます。
　詳細は次のリンク先からご確認ください。
　⇒ 令和６年度からの「高知県食品総合衛生管理認証制度」について
　　【参考】変更届に関する考え方[PDF：179KB]
 

認証の更新について　※更新受付は終了しました。

　令和６年３月末日をもって、認証の更新申請の受付を終了しました。
　現在お持ちの認証は、認証書に記載している認証の期限までは有効です。

　期限以降も認証の維持を希望する場合、一定の手続を行うことで、最長令和11年３月末日までの認証を得ることができます。→　※期限延長申立の受付は令和６年３月31日で終了しました。

　手続きの内容については、現在お持ちの認証の状況によって異なりますので、次のリンク先から詳細をご確認ください。
　⇒ 令和６年度からの「高知県食品総合衛生管理認証制度」について　※「既に認証を取得済みの事業者様へ」の項目をご確認ください。
　

申請窓口・お問い合わせ先

管轄の保健所が窓口となります。ただし、高知市におきましては高知県薬務衛生課が窓口となります。

窓口	電話番号	管轄地域
高知県健康政策部　薬務衛生課	０８８−８２３−９６７２	高知市
安芸福祉保健所　   衛生環境課	０８８７−３４−３１７３	安芸市、室戸市、東洋町、奈半利町、田野町、  安田町、北川村、馬路村、芸西村
中央東福祉保健所　衛生環境課	０８８７−５３−３１９０	南国市、香南市、香美市、本山町、大豊町、  土佐町、大川村
中央西福祉保健所　衛生環境課	０８８９−２２−２５８８	土佐市、いの町、仁淀川町、佐川町、越知町、  日高村
須崎福祉保健所　　衛生環境課	０８８９−４２−１９９９	須崎市、梼原町、津野町、中土佐町、四万十町
幡多福祉保健所　　衛生環境課	０８８０−３４−５１１９	四万十市、宿毛市、土佐清水市、黒潮町、  大月町、三原村

＊認証取得のための支援事業については、産業振興推進部　地産地消・外商課が担当しています。